老人应当少吃尖肉，多吃白肉。白肉中鸭肉是个非常好的挑选，益处许多，最重要能够 防衰老。老年人的饭桌应当多天赋加点鸭肉，由于鸭肉归属于家禽类白肉，和尖肉对比，蛋白质含量高，但脂肪率却很低，另外，鸭肉含有维生素E，可以协助老年人有利排尿消炎、健脾养胃、促进消化，并有防衰老的功效。

广东医学院附设三院中医科办公室主任卞华伟说，老年人吃鸭肉的方式很注重。假如挑选不善，对老人的身心健康功效会变弱。例如销售市场上最普遍的涮羊肉、板鸭、红烧鸭等，也不太合适老年人，这种作法里加了很多的油，这是由于，鸭肉的脂肪率少，要想干得“香”，在烹饪时还要添加较多的油，像涮羊肉、板鸭全是看上去油亮亮的。

而针对老人吃鸭的方法，最好是能改进一下，例如制成粳米鸭肉粥。用鸭肉和粳米配搭制成鸭肉粥，无需加点油，在煮鸭肉时也要把漂在鸭汤上的白沫子和油珠撇掉，这样一来，老年人的人体脂肪摄取马上会维持在一个最好的量上。

卞华伟说，实际上，对老人而言，鸭肉粥还有一个非常的功效，就是说可以清热利湿消炎。老年人循环系统工作能力较差，有时候一觉醒来，会发觉“胖头鱼肿脸”，行走时间长了，手腿也会“变宽”，要不是器质性病变导致的，将会就是说病理性的浮肿，要过一段时间才会渐渐地消退，如果每天喝一碗鸭肉粥，大概10天上下，这类水肿就不容易找上半身了，由于水肿大多数非常容易在早晨起床产生，因此鸭肉粥最好是在前一天晚饭服用。

另外，鸭肉粥也有健脾养胃的作用，对肠胃消化吸收能力较差的老年人，是特别适合的。像在《红楼梦》里，年事较高、颇懂养生秘诀的贾母在元宵佳节深更半夜看了烟花爆竹后，应对成千上万特色美食，单是点了鸭肉粥。

鸭肉粥做起來十分简单，将250克鸭肉清洗，用米酒、盐煨二十分钟，放到冷水中熬出鸭汤，随后把100g粳米放到汤中熬成粥就可以。搞好后能够 天赋加点新鮮的蔬菜水果叶。眼底下更是菏叶发售的时节，假如能天赋加点菏叶，就能制成芳香美味可口的菏叶鸭肉粥了。

鸭肉是性凉的，针对一些寒性体质的老人，如一受凉就拉肚子、手脚冰凉，能够 在粳米上“做动手脚”，将粳米炒至略微变黄，那样粳米就是说温性之品，可以中合鸭肉的性凉，将其健康保健的功效利润最大化。