许多人觉得胆固醇高的老年人患者不适合吃胆固醇含量高的蛋黄，蛋黄会加剧病况的恶变，实际上这类见解是不正确的。历经科学研究，胆固醇高的老年人患者应当每日服用一个鸡蛋，有益于身心健康。下边就用心听网编为大伙儿介绍一下胆固醇高老人饮食方式吧。

生物学家近年来研究发现，蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富多彩。卵磷脂是一种较强的破乳剂，能使胆固醇和脂肪粒缩小，并维持飘浮情况，有益于长链脂肪酸通过血管壁，为机构所运用，进而使血夜中的胆固醇降低。英国营养专家从生鸡蛋中获取卵磷脂，让有心脑血管疾病的患者每日服用，3个月后，患者血细胞胆固醇含量显着降低；用于医治主动脉粥样硬化，也接到出现意外功效。这表明生鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有医治功效。