新春佳节到来，各式各样宝贵美味可口变成饭桌的热衷于之选。但是，越价格昂贵的食物就会越营养吗?如今就要人们来认清他们的营养实情吧。下一次点餐时，你能更搞清楚，吸引住你的到底是其美味可口享有還是丰富多彩营养。

鱼翅

营养实情：与虾蟹配搭，营养才好消化吸收

依据当代营养学解析，鱼翅的营养成份关键是及其脯胺酸。

假如仅取蛋白质一项开展较为，每100克干鱼翅含有蛋白质为83.5克，要比许多 含蛋白质较高的食材如生鸡蛋(12.7克)、猪瘦肉(21.7克)、花生仁(25克)、大豆(35克)高于很多，殊不知鱼翅含有的胶原蛋白粉归属于不彻底蛋白质，身体没办法消化吸收，务必要与家禽肉及其虾、蟹这种带有较多的食物配搭，其高蛋白食物营养使用价值才可以反映出去。

并且，鱼翅的胶原蛋白粉量还比不上猪肉皮、人造革多，脯胺酸含量在许多 小动物肋软骨机构中也是。因此，有鱼翅营养使用价值与鱼冻、肉冻类似的叫法。

此外，因为鱼翅来自大白鲨，而大白鲨是处在海洋动物链的最高级别，在海里存活時间长，容易受水银环境污染，因而品质不足好的鱼翅，反倒不好身心健康。

那样吃最好是

服用鱼翅时，留意配搭家禽肉及其鱼、虾、蟹等含有色氨酸的食材，能协助其含有胶原蛋白粉尽可能被身体消化吸收，可更为充足的充分发挥其滋补养生美容养颜的健康保健作用。

另一方面，鱼翅自身无气味，其味全是调味料产生，美味可口的奥秘通常全在汤中，因此鱼翅汤的调料都运用最好是的原材料，才可以构建出美好的口味。比如特色美食“佛跳墙”，就是说将鱼翅与几十种高級食物相互煲制，既美味可口十足又营养丰富多彩。

花胶

营养实情：护肤美容养颜，必须不断吃

花胶关键含水溶蛋白质及其等碳水化合物。碳水化合物是一种微生物特异性化学物质，能推动组织细胞的生长发育和再造，与生鸡蛋、水豆腐、白木耳等食材较为，花胶碳水化合物及其胶原蛋白粉、等含量的确必须高于许多，因此花胶确实有一定的护肤美容养颜作用。

因为肌肤和肺相表中，因此花胶也可以润肺止咳除燥。但是，假如期待吃一两次就会有奇妙作用不是具体的。由于花胶特性平静，作用要渐渐地渗入,要不断吃才合理。

从西医方面营养学的视角，花胶的蛋白质含量为49.9%，比不上同样总数的蟹棒，并且含有的蛋白质关键是胶原蛋白粉，归属于不彻底蛋白质，从这一实际意义上讲，比不上生鸡蛋、肉类食品的营养好消化吸收。

要想超过养颜美容又养生保健的实际效果，就必须不断吃才行。一般一周吃2次，持续吃一个月上下，随后歇好多个月再吃，那样很大吃一次更见实际效果

。另外，不能用过多花里胡哨的时间来烹制花胶以致于营养外流，慢火隔水炖就是说既简易又好的烹调方法，比如老冰糖清炖花胶。此外，据调查，约20%的少年儿童对花胶皮肤过敏，因而少年儿童需慎食。

海参

营养实情：多种滋补养生，但不正确食用方法会减少作用

虽然海参自身营养使用价值较高，但不正确的食用方法却会减少其作用。

第一种是吃新鲜海参――许多人觉得，新鲜海参没经热处理，不但营养丰富多彩，且鲜香特浓。可事实上，新鲜海参将会带上病菌乃至病毒感染，常吃没经解决新鲜海参有将会遭受病菌或病毒感染的侵入而生病。

第二种，则源于民俗最普及化的海参生产加工方式――高溫挂盐，传统式的吃法是先加冷水侵泡盐渍海参除去盐份，变软后切除残渣清理整洁，再经过开水煮透，制冷后放到凉水中长期侵泡，水发成绵软情况，最终烹饪成各式各样菜式。

这样一来，原本海参在高溫挂盐时营养已外流一部分，再经过烧开、侵泡，营养成份就会再一次外流，寥寥无几。此外，海参一般人服用后，且不容易消化吸收，特别是在是气侯比较干躁的地域。

从营养视角而言，水焯和清炖的烹制方法最能确保海参中常带有的营养不容易外流，并且美味可口，也非常容易实际操作，如海参特色美食“葱扒海参”“海参菜心”等，这种行为最有益于海参本身营养的释放出来。

除此之外，海参为高蛋白食物，溶解物质碳水化合物多由肾脏功能代谢，因此，肾脏功能差者一次不能多吃。另外，为避免滋腻碍脾、危害胃口，一次进餐海参量不适合过大，最好是不超出1个。

此外，海参也不适合与柿子饼、番石榴、山楂果等同于食，防止在其中的单宁酸造成蛋白质凝结，危害消化，造成。

生蚝

营养实情：含有血蛋白，但非身体必不可少

生蚝血蛋白含量较高，因此生蚝有一定的提高身体抵抗能力的功效。但西医药学觉得，人感受根据均衡系统软件当然调整血蛋白、人体白蛋白的要求占比，正常人身体的蛋白质占比是一切正常的，沒有必需附加填补血蛋白。

从营养成份来解析，生蚝和河蚌、石螺的营养使用价值比较贴近。100克生蚝中的蛋白质含量是12.6克，石螺是11.0克，而河蚌是10.9克。人体脂肪含量则先后是0.8克、0.2克和0.8克。

除去水份以后，其干片蛋白质含量都会50%左右。以河蚌的蛋白质含量最大，超过体力劳动的75%上下。因此，他们全是高蛋白食物、低热量食品类。从矿物的含量看来，尽管生蚝铁和钙的含量极其丰富，但它是各种各样贝壳类食材的相互特性，并非生蚝特有的优点。

实际上，它的钙含量小于石螺，而锌含量小于河蚌，只能钠含量十分突显，这都是它美味的原因之一――沒有充足的甜味，鲜香就不容易那麼突显。

吃鲍鱼一定要烹透，不可以吃不太熟的。天然的的生蚝，其营养使用价值及鲜醇口味必须好于人工合成鲍，由于好的8至10头鲍在海底还要生长发育约15年的時间。

干鲍比鲜鲍口味好，合适慢火慢炖，以储存其美味原汁原味，鲍鱼粥也比较滋润。夜、气血虚、心率不稳定、精神实质无法集中化者适合多吃鲍鱼。

病人也能用生蚝作輔助医治，但务必配液同炖，才有功效。有的人每吃鲍鱼就，这由于其高蛋白质颇难消化吸收的原因，病人及尿酸偏高者不适合吃鲍肉，只宜小量喝粥。

松露

价钱媲美金子裸钻的黑白松露，难能可贵的与众不同香气使它变成法国菜、意大利菜中极其宝贵的调料的佳品。古罗马人与罗马人相信松露具备补肾壮阳功效，将其称作“爱之味”。

营养实情：绝佳美味可口甚于营养佳品

英国知名松露科学研究专家指出，松露带有的血竭味只有促进小动物发情期，但却沒有直接证据说明其对人合理。实际上松露是一种真菌类微生物，和四处由此可见的菌类归属于本家，叫它菌类好像也不以大错。

但和大部分菌类不一样，它并不是长在土里，只是长在地底，在营养使用价值上，则比别的菌类带有大量的钾、钙、镁、铁、氟等微量分析矿物原素。

但是，针对美食专家而言，松露最美丽动人的還是它那令人令人难忘的香味，因此松露被觉得是绝佳的宝贵美味可口并非营养品。

服用松露，最关键所在能释放出来其奇幻一样的香气。传统式的方式是用独特的切片器将松露切为特薄的片状，随后生吃，或与无盐黄油、西班牙干乳酪一起撒在宽鲜面条、炒鸡蛋或是西班牙空心粉上。

鹅肝

营养实情：基因变异肝部，不能多食

一般鹅肝中只含人体脂肪2%~3%，但肥鹅肝人体脂肪含量可达到60%上下，但肥鹅肝以不饱和脂肪主导，因此易为身体所消化吸收运用，吃完不容易长胖，还可在一定水平上减少身体血夜中的碳水化合物含量。

但是，在医生及营养权威专家的眼里，鹅肝事实上只不过禽畜的“”而已，属异常的肝部机构。这由于鹅肝取样独特，是饲养业者很多喂养鹅，驱使其肝部变肿、增大。

这类持续增大的肝部，实际上是一种异常，乃至变病的肝部。因为肝部中一些内毒素和的含量较高，假如一次服用过多，则会造成亚急性维他命A中毒了，对身心健康不好。

那样吃最好是

每星期服用不超出100克的鹅肝，既能够考虑人体对维他命A的要求，也可以适度的补血补气。不论是煎鹅肝還是鹅肝酱抹切片面包的食用方法，都合适加上一杯甜波特酒或红葡萄酒，从营养到口味都更强。

鹅肝传统式叫法

美味可口的鹅肝，不但带有丰富多彩的糖分、蛋白质、人体脂肪、碳水化合物，也有铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物，因而被觉得是最好的合理补血补气养目食材。

鱼子酱

营养实情：滋润皮肤，钠含量偏高

鱼子酱带有高达几十种的营养元素及矿物，此外还带有丰富多彩的蛋白质、碳水化合物和油酸，其提纯成份可推动脆化皮肤再造，因此鱼子酱不但可以合理地滋养营养肌肤，更有使肌肤细致和光滑的功效。

但是，鱼子酱所带有的碳水化合物也非常高，再加口感大多数偏咸，含钠高，因此并不适感应多食。对于其崔情作用，现阶段未有科学研究确认。

将鱼子酱放到装着冰的珍珠贝或木材容器里，使其维持质量美味，另外可依据本人口感加上不一样的辅材。最經典和大家的辅材是加上生鲜奶油和烤制的白面包。

需注意：鱼子酱切勿不可以与味道浓厚的辅材配搭服用，如圆葱或是全是严禁的。而威士忌或香槟酒全是能更强品位鱼子酱的上成搭配。

每人数最多服用鱼子酱不可以超出30mg，此外，因为鱼子酱大多数偏咸，因此病人不适感应多食。