老人更应当吃的好，吃的对，实际上，老人更必须多吃些黑豆的。黑豆别名黑大豆、乌豆，为豆类植物黑大豆的種子。黑豆蛋白含量为49.8%，居众豆之首，等于牛羊肉的2倍多、生鸡蛋的3倍、牛乳的16倍。别的如维生素b3、维生素b21、维生素b22、胡罗卜素及营养元素铜、钴、铁的含量也很高。黑豆带有18种碳水化合物，包含身体必不可少的8种碳水化合物；黑豆的不饱和脂肪含量达80%，消化率达到95%之上，除能考虑身体对人体脂肪的必须外，也有减少血中胆固醇的功效。黑豆基础没有胆固醇，只带有植物固醇，而植物固醇不可以被身体消化吸收运用，又有抑止身体消化吸收胆固醇、减少血胆固醇含量的功效。

中医学觉得，黑豆茯苓功效甘温，无毒性，归心、脾、脾经，有补肾壮阳补阴、补血补气清目、去湿利湿的作用，可輔助医治肾虚腰疼、气血两虚亲眼看到、肚胀浮肿、盗汗出冷汗等。据唐朝的《本草拾遗》记述，黑豆“清补，好色调，变白不老”。明朝李时诊对黑豆的健康保健作用也给与了高度肯定。《养老奉亲书》讲到：“每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷，到老长盛不衰。豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水溶性寒，为肾之谷，入肾功多。”此外，明朝科学家张介宾在《景岳全书》中记述的“泡浸黑豆”方，不但具备补肾固精、强筋骨之作用，并且能美容养颜，防止衰老抗衰老。

黑豆的几种艺术创意食用方法：

黑豆雪梨汤：取黑豆30克，梨子1至两个。将梨子洗净切开，黑豆洗净，把二者放进锅中，煮开开后转文火炖至熟烂。每天服用2次，对由肺肾阴虚造成的头发早白、皮肤不光滑有一定作用。

香辣黑豆：取黑豆1斤，米醋100g，老红糖8克，淀粉和面粉20克，辣椒面、精盐适量。将黑豆洗净后，侵泡一天，凉干水份，隔水蒸至熟软。将米醋、老红糖、淀粉和面粉一起搅拌放进锅中，用慢火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒进锅中，添加食盐、辣椒面，可健脾开胃助消化、补肾壮阳抗衰老。

黑豆活血化瘀粥：取黑豆、梗米各100g，苏木15克，鸡血藤手镯30克，元胡粉5克，老红糖适当。先将黑豆洗净，放进锅内，加加入适量，煮至五完善。另将苏木、鸡血藤手镯放水煎制40分钟，滤掉药渣。把药水与黑豆再另外煮，至八成熟时，放进梗米、元胡粉及适当冷水，煮至软烂，加老红糖搅拌均匀就可以。有补肾壮阳活血化瘀、通脉止疼之作用，适用气滞血淤型血管性头痛者服用。