天气炎热病菌滋长快，来一盘绿豆芽炒蒜苔，能帮老人消毒杀菌预防疾病。

中医学觉得，绿豆芽具备通经络、解诸毒的作用，另外还能补肾壮阳、有利排尿、消炎、补阴、解酒、利寒湿等。蒜苔温性，味辛，具备彭中温阳化、滋阴养血、调合五脏六腑、除菌、治腹泻的作用。蒜苔含丰富多彩的维他命C、钾、硒等，可提高人体免疫力;此外，蒜头类食材带有有机化学硫酸盐大蒜素、蒜头新素等，这种化合物具备较强的杀菌消毒功效，是纯天然的“食材抗菌素”。

具体方法是，取绿豆芽300克，蒜苔150克，姜、蒜适当，食用油、醋、生抽、盐小量。将绿豆芽和蒜苔清洗，蒜苔切条，热锅滚油后，添加姜片、大蒜爆锅，倒入绿豆芽，加小量冷水、醋和生抽翻炒，倒入蒜苔，加小量盐，翻炒一会儿就可以。这家常小菜烹制全过程中，添加醋可维护维他命C，降低其损害，另外火灾快炒，不适合过熟，避免营养元素和特异性化合物被毁坏。