老年人针对自身的日常饮食，自身還是很有看法的。食材的挑选针对老人的老年生活，身心健康拥有 尤为重要的作用，大米的种植在中国具备极为悠久的历史。它的营养成分是很丰富多彩的，古代人所吃的稻米全是糙米，即把稻粒最外边的一层壳子舂杵掉剩余的米。许多的科研说明，在长期性的饮食搭配实践活动中发觉，这类糙米不仅可以果腹充饥，并且对身体有巨大的营养成分。

梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“养血解渴止泻。”。唐朝着名中医药学家孟诜在《食疗本草》讲到，糙米有“止痢、益气、坚骨筋、和气血”之功。明朝药物学家李时诊在《本草纲目》中称糙米具备“和五脏、好色调”的用途，意思是说常吃糙米，不但能够 安和五脏，去病延年，并且还能盈润容貌，使青春常驻。由此可见糙米不但具备服用使用价值，并且也有奇妙的保健医疗、健康养生延年的效应。

具备抗癌作用胚芽内含有避免癌造成的化学物质。IP6(肌醇六硫酸铵)为精米4.56倍，能降胆固醇和血人体脂肪;具备抗氧化性作用，可治疗肾结石;对前列腺肿瘤的生长发育有抑止作用，有纯天然的“癌证凶手”之称。科研说明，IP6能够 减少肿瘤细胞的繁育，并使其变化为一切正常体细胞。

具备明显的强身健体作用糙米含有丰富多彩的营养元素镁、钾、钙、锌、铁等，并且早已与植酸离解，变成游离态，更非常容易处世所消化吸收。谷糠和胚芽一部分含有丰富多彩的维生素b2和维生素E，能提升人体免疫作用，推动血液循环系统，还能协助大家清除消沉心烦的心态，让人活力四射。含有使血夜优良的维生素E非常多，因而可以使呼吸系统的功能畅顺。维生素E对满身功能的维护保养极其合理，它可以使身体的血夜整洁，提升基础代谢，可以加强身体素质，当然就会有痊愈及抗癌的作用。含有丰富多彩的维生素Ve、Vbl、Vb2、Vb6、Ⅶ及维生素b3、泛酸等，对保持人体正常糖酵解，防癌，增加免疫力均不能缺乏。对脚气病，神经炎，唇炎，结膜炎有非常好的防止作用。

预防缺铁性贫血作用糙米中钾、镁、锌、铁、锰等营养元素含量较高，有益于防止心脑血管疾病和贫血症。癌证病人中有缺铁性贫血趋向的人许多，胚芽具备明显的血夜特性的世界多极化作用，也具备血球提升作用，当然有显著的治疗贫血的实际效果。

镇定神经系统作用常吃糙米，能使细胞的功能变为一切正常，维持内分泌失调的均衡，清除神经症。对癌证病人而言，维持精神实质的稳定是最关键的事。

清肠排毒防秘作用出芽糙米含有比一般大米多约15%的膳食纤维素，膳食纤维素可以显著的改进肠道微生态均衡及繁衍肠内肠道益生菌群，可以提升肠胃肠蠕动、变软排泄物、合理的清除身体内毒素，具备大大提高严重便秘和防止肠癌、胃癌及肠癌的药理学作用。严重便秘会显碰地环境污染血夜，易产生癌身体素质，是产生这类身体素质的重特大因素，吃糙米饭就可以医好严重便秘。

降低血脂作用胚芽中的不饱和脂肪具备降胆固醇，保护心脏的作用。膳食纤维素还能与胆液中碳水化合物融合，推动碳水化合物的排出来，进而协助高脂血症病人软化血管。

护肤作用糙米中含有很多植酸、阿魏酸，捕获身体臭氧，降低紫外光对皮肤的损害，抑止皮肤中色素，做到护肤作用。

益脑作用胚芽中的不饱和脂肪具备益脑的作用，这是由于人大脑炎质中有65%是由各种各样油酸构成的，在其中又以不饱和脂肪更为关键，假如头部摄入的不饱和脂肪过少，便会危害思维的生长发育。糙米可做为脑梗、头部外伤并发症(头疼、耳呜、记忆障碍)等病症的附助医治药。

降血脂作用糙米中的γ-氨基丁酸作用于延髓的毛细血管健身运动神经中枢，可使心率减少，神经系统镇静。另外还能够抑止肾上腺激素后叶加压素的代谢，软化血管，使血液通畅，对血压高的防止和减轻有立即作用。有改进血液循环系统、提升co2供给量、抑止自律神经失衡和阿尔茨海默症症等作用。

对糖尿病人和胖人非常有利糙米中锌的含量为16.2mg/KG，而大米仅有6mg/KG。人体内的80多种多样酶含有锌，因此锌被认可为人们饮食搭配的必不可少成份。在小动物的饲养试验中，假如锌的需求量不够，便会生长发育迟缓，胃口降低、除毛、皮肤角质化，对传染性疾病的抵抗能力减少和减缓创口的痊愈。胚芽含铁丰富多彩，对糖尿病人是个佳音，因糖尿病人的胰腺含锌元素仅为平常人的一半，因而，常吃糙米对糖尿病人是有好处的。此外，在其中的糖分被膳食纤维机构所包囊，身体消化速率比较慢，因此能非常好地控制血糖;另外，糙米中锌、铬、锰、钒等营养元素有益于提升甘精胰岛素的敏感度，对糖耐量受损的人很有协助。日本国科学研究证实，糙米饭的血糖指数比大米饭低得多，在吃一样总数时具备更强的饱腹感，有益于操纵胃口，进而协助胖人减肥瘦身。因而，日本国、日本、马来西亚等國家很早已刮起了吃糙米操纵休重的风潮。

糙米口味较粗，色泽密不可分，煮起来也较为费时间。煮前能够 将它清洗后用凉水侵泡留宿，随后连浸泡水一起资金投入压力锅，煮三十分钟之上。

现阶段，销售市场上也有一种“胚芽糙米”。它是糙米出芽后的商品，可使在其中的营养物质充足活性，维他命含量大大的升高，并含有多种多样有益身体健康的酶类。《本草纲目》中觉得，谷芽能消烦、活中、益肾、健脾胃、治腹泻，对身体十分有利。日本国一项科学研究还发觉，吃出芽糙米能改进动物实验的记忆能力、防止老年痴呆症。除此之外，用糙米做为原材料生产制造的速食食品米片、婴儿米糊、米胚芽片、发醇糙米等商品也具备很高营养成分。

原材料：海米3一茶匙，小排骨240克，糙米1杯

辅材：盐2小勺，白胡椒粉适当

作法：

1、糙米淘净，以冷水侵泡4钟头，凉干。

2、小排骨清洗氽烫除腥，捞出;虾皮以凉水浸软去残渣。

3、将做法1、2的原材料放入煮锅，加八杯水(电锅使用量杯)熬成粥，边煮边拌和，以防烧糊。

4、待小米粒成糜乱状、猪排骨软烂就可以放盐调料、歇火，撒上白胡椒粉服用。

特点：调理血气，光亮面色，改进皮肤湿疹、肌肤症，提高防晒隔离抵抗能力。